Ягодный сезон в разгаре! Уже поспели и садовые и лесные ягоды. Многие собирают или покупают их на рынке и заготавливают впрок. Чем же замечательны эти ароматные, вкусные и несомненно полезные дары природы? Как лучше заготовить сибирские лечебные ягоды, чтобы сохранить в них витамины и все полезные вещества?
Одна из самых замечательных и лечебных лесных ягод – это черника, имеющая противовоспалительные и антимикробные свойства. Также в ней содержится множество веществ, улучшающих углеводный обмен, поэтому она полезна диабетикам. Высокое содержание витаминов (С, В, К, Е,), специфического антиоксиданта антоциана улучшает сумеречное зрение и в целом мозговую деятельность и память.
Ягоды лучше есть свежими в сезон, в холодильнике свежие плоды могут храниться до 10 дней.
Стакан свежей черники в день значительно улучшит зрение. Ягоды черники настоятельно рекомендуются в комплексном лечении нарушений зрения. В практике травников есть случаи, что употребление как можно большего количества черники в сезон ( до 2 ведер) приводило к возвращению зрения у практически слепых людей. Впрок ягоды лучше замораживать или сушить, в этом случае потеря полезных веществ будет минимальна.
Лесная земляника – одна из самых вкусных и столь же полезных лесных ягод. Её лечебные свойства: противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее, мочегонное, желчегонное, потогонное, вяжущее и кровоостанавливающее. Также земляника снижает сахар крови. Поэтому особенно рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сахарном диабете.
Все полезные свойства земляники сохраняются при сушке, поэтому рекомендуем её или заморозить впрок или посушить. Кстати, листья земляники – тоже ценное лекарственное средство, если вы собираете ягоду самостоятельно, то заготовьте также и листву. Листья земляники имеют выраженный противоопухолевый и кровоостанавливающий эффект, часто входят в состав противоопухолевых сборов, а также применяются при лечении маточных кровотечений и фибромиомы матки.
Ягоды малины содержат легко усваиваемые углеводы, витамины С и А, а также ацетилсалициловую кислоту, которая имеет жаропонижающее и противовоспалительное действие. Особенно много её в садовой ягоде. Поэтому чай с малиновым вареньем так полезен при простуде! Немногие знают, что в малине есть специальные вещества – кетоны, обладающие жиросжигающим эффектом, поэтому малину полезно есть людям, следящим за своим весом. Кроме того малина содержит такие микроэлементы как железо и медь, следовательно рекомендуется при анемии и нервном перенапряжении, так как медь участвует в создании оболочки нервных волокон и защищает от стресса.
Малина очень нежная ягода, не выдерживает долгой транспортировки. Есть её лучше свежую и заготавливать перетирая с сахаром. Варенье желательно делать 5 минутное, не переваривать. В таком случае сохранится максимальное количество полезных веществ.
Черная смородина лидирует по содержанию витамина С , справедливо считаясь самой полезной ягодой. В ней также содержатся витамины группы В, Р, К каротин и пектины. Черная смородина также является мощным антиоксидантом.
В настоящее время уже доказано, что употребление чёрной смородины может предупреждать появление сахарного диабета.
Все полезные свойства смородины при консервировании сохраняются, особенно хорошо делать желе из смородинового сока. Благодаря высокому содержанию пектинов оно образуется само собой при добавлении сахара.
Красная смородина почти равна по своим целебным свойствам чёрной смородине. В ней немного меньше аскорбиновой кислоты, но больше витамина Р, укрепляющего сосуды. Также в красной смородине много йода, почти как в южных хурме и фейхоа. Красная смородина содержит кумарины, защищающие от повышенной свёртываемости крови и уменьшающие риск тромбозов.
Из сока красной смородины получается замечательное желе и её ягоды хорошо замораживать.
Заготовив все эти несомненно вкусные и полезные ягоды впрок, не забывайте вдоволь поесть их в свежем виде! А замороженные и консервированные ягоды ещё порадуют вас осенью и зимой.